記得去年造成搶購熱潮的螢火蟲媽媽蕃茄嗎？今年又收成囉！
蕃茄媽媽是螢火蟲四號小蕙的媽媽，在南投縣神木村種了「全紅蕃茄」，就是俗稱的牛蕃茄，每顆都是小蕙媽媽每天上山採收，裡面蘊藏了螢火蟲家庭一點一滴的努力。
全紅蕃茄一箱十公斤，加運費共500元，為求品質新鮮，小蕙媽媽會把蕃茄直接宅配到府。小蕙的天使嘰哩咕今年幫忙處理訂購事宜，貼心的嘰哩咕還替大家準備了蕃茄食譜，讓大家在這個夏天有一場健康響宴哦！
想訂蕃茄嗎？請你跟我這樣做：
1. 回信給：嘰哩咕
2. 填寫以下資料
＊ 訂購人：
＊ 收件人：
＊ 數量：
＊ 寄送地址：
＊ 電話：
＊ 是否需上班時間送達、是否急著收到：
3. 匯款到以下帳號 (期限已過)
戶名：龐淑琪
4. 以email告訴蕃茄天使嘰哩咕匯款時間及帳號末四碼。然後就可以等著吃到紅通通又香甜的蕃茄啦！
愛心蕃茄吃了好氣色，可以讓醫生遠離你，可以搶救身材大作戰，最重要的，裡面有螢火蟲家庭和我們的感情，不但吃出新鮮美味健康，那股甜在心裡的感覺，更是吃出愛心和溫暖喔！
●焗烤青椒蕃茄
材料有：雞肉+牛蕃茄+青椒+起司
作法：
先準備適量的雞肉切絲炒熟...加上一點自製黑胡椒鹽...味道很香甜喔
將牛蕃茄切片備用...切得越薄越好...切太厚會影響口感喔...
青椒去頭尾剖半...將裡面的子去除....洗淨備用
烤箱記得預熱10分鐘左右....180度
依序放入雞肉...蕃茄...起司...等烤箱預設得差不多了就放進去烤個八分鐘
●蕃茄SaSa醬
以新鮮蕃茄、木瓜、洋蔥與大蒜、檸檬草混合而成的「蕃茄SaSa醬」，蕃茄與木瓜的鮮甜，加上洋蔥與大蒜的辛辣，配上洋芋片等油炸物或麵包，都能讓味覺十分清爽，適合當作開胃的前菜小點
●Bruschetta
Bruschetta 是一道義大利小點，材料有麵包、大蒜、橄欖油、鹽、蘿勒、黑胡椒、蕃茄等等，有很多的變化，通常是被當成前菜。
材料：
新鮮蕃茄5顆，切成小丁，去籽
蘿勒 (可以用新鮮的九層塔洗淨切碎或用乾燥的蘿勒葉)
蒜頭1小瓣，切碎
鹽少許
黑胡椒少許
沙拉用冷壓橄欖油
作法：
將蕃茄切成小丁狀去籽(註1)
蒜頭切碎
將鹽、蘿勒與上述材料放入大碗中，加入蕃茄量約五分之一的橄欖油之後，仔細拌勻，醃個至少十分鐘或放入冰箱冷藏一晚
食用：
將切片的吐司麵包或是法國麵包烤成金黃色
將醃好的蕃茄連橄欖油均勻鋪在烤好的麵包上即可食用
醃料也可以加上一點切成小塊的起司，風味也不錯。
註1：在蕃茄表面劃上幾個十字型的切口，放入滾水中一會，等到表皮略略翻起之後，再放入冷水之中，靜置一會，蕃茄皮就可以輕鬆去除了。
●蕃茄牛肉湯
材料 ：牛肋條, 牛蕃茄2～3顆, 紅蘿蔔, 淮山(山藥), 老薑適量, 芹菜
器具 ：陶鍋 （陶鍋燉湯, 又快又好）
作法：
1.牛肉川燙
2.將川燙後的牛肉及老薑至入燒開的滾水中, 中大火煮滾
3.置入紅蘿蔔及蕃茄 , 繼續熬煮約半個鐘頭
4.再依續放入淮山及芹菜熬煮,（如果喜歡濃一點的湯頭, 這時可加入適量的蕃茄醬）
5. 熄火前加點鹽巴就大功告成囉.
註：想喝清爽的湯頭, 就不加蕃茄醬！ 蕃茄牛肉湯麵時, 再把湯頭調得濃郁些.因為有淮山(or 馬鈴薯的關係, 這個湯會越來越濃).
●蕃茄菠菜湯
功效：改善貧血，預防視力減退。
材料：胡蘿蔔80g 菠菜80g 蕃茄(大粒)1個
作法：1. 胡蘿蔔去皮刨絲、菠菜洗淨切碎、蕃茄洗淨切小塊。
2. 胡蘿蔔與蕃茄先下鍋，加水750cc，滾後小火續煮3分鐘，再放入菠菜，酌加鹽調味，稍煮1分鐘即可。
●蕃茄炒蛋
材料：牛蕃茄（大） 2顆、雞蛋（中）4顆、蔥花1/3杯（蔥白與蔥綠分開）。
鹽適量、糖適量（比鹽多，若想吃單純的原味蕃茄炒蛋者可不加糖及鹽）
作法：
1.蛋打散，蕃茄洗淨去蒂切塊狀備用。
2.起油鍋，將蛋倒入用筷子快速攪拌至蛋熟且蓬鬆，在盛起備用。
3.炒鍋內放少許油，爆香蔥白，倒入蕃茄炒一會，加一些水繼續拌炒；再將（2）料和調味料拌炒，起鍋前撒入蔥綠拌炒一會即可盛盤。
●蕃茄糊
用果汁機打成果汁過濾後熬煮到濃稠稍加勾芡
成蕃茄糊....在熬煮過程中要小火並不斷翻炒....可適度加糖中和酸味....
煮好ㄉ成品可分裝小包放入冷凍庫....炒麵或炒菜皆可利用....一舉數得
●蕃茄麵
材料： 海鮮 (蝦，花枝，魚片)任何一種可隨意 (不加，純素也不錯)、洋蔥 半個、牛蕃茄 二個、橄欖油 二大匙、鹽1/2 小匙、麵條半斤 (三人份)
做法：洋蔥、蕃茄，洗淨切成小塊，放入果汁機中打碎成泥狀，
放入ㄧ只小鍋中加熱，加入海鮮、鹽、橄欖油滾開即可，
煮好的麵，澆上蕃茄醬汁就完成這道清爽的蕃茄麵了。
P.S. 打好的蕃茄泥，加點鹽，加點橄欖油，也可做為三明治中的塗醬。
●蕃茄麵疙瘩
以洋芋泥與麵粉揉合而成的「扭奇」麵疙瘩，配上蕃茄糊與起司，趁熱或放涼食用，都各具風味
● 蕃茄芹菜汁
功效：改善高血壓、預防中風。
材料：蕃茄（大粒）1個
西洋芹4片
蜂蜜1匙（約10cc）
檸檬汁1小匙（約5cc）
作法：蕃茄與西洋芹先洗淨，用分離式榨汁機榨出原汁，然後加入蜂蜜、檸檬汁調勻即可。
● 蕃茄泥汁
功效：調降血糖值，改善糖尿病。
材料：蕃茄（中粒）1個
火龍果1/2個
番石榴（小粒）1個。
作法：火龍果洗淨去皮切碎、番石榴洗淨去籽切小塊、蕃茄洗淨切4塊。全 部放入果汁機，酌加冷開水攪拌成泥即可。
●蕃茄西瓜汁
功效：退燒、利尿。
材料：蕃茄汁250cc
西瓜汁250cc
作法：將蕃茄汁與西瓜汁攪拌均勻，即可飲用。
●蕃茄優酪飲
功效：幫助消化、改善便秘。
材料：蕃茄(大粒)1個
大芹菜4片
蘋果1個
優酪乳200cc
檸檬汁1小匙（約5cc）
作法：1. 大芹菜用分離式榨汁機榨出原汁。
2. 蘋果洗淨去皮去籽切丁；蕃茄洗淨切小塊。
3. 蘋果丁、蕃茄丁、大芹菜汁及其他材料用果汁機拌勻，要即刻飲用。
●蕃茄幕斯
甜點「蕃茄幕斯」則以蕃茄汁、鮮奶油、檸檬汁與糖打發而成，配上整顆的新鮮蕃茄，又酸又甜的鮮美滋味，立刻能讓昏沉的味蕾甦醒過來。
●蕃茄蜂蜜美容
要美容養顏，可以選擇半生半熟、有綠有紅的大蕃茄，切碎後放進果汁機，加點蜂蜜，打成泥狀來敷臉，大約敷30分鐘，之後再把臉洗淨，天天敷都可以。常敷能夠減少皺紋，讓你看起來更年輕。
營養價值
蕃茄除了含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養素，之所以成為養生新貴的最大原因，是藏在果肉與表皮細胞壁中的茄紅素(Lycopene)，可以預防細胞老化、受損，抗氧化能力也是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍以上，在自然界中簡直無人能敵；近年來，科學家更發現蕃茄中含有一種「谷胱甘呔」物質，能有效的對抗癌細胞、抵抗衰老。
保存方法
蕃茄之保存簡易。成熟果先放入保鮮袋，再置放於冰箱冷藏即可。而未熟果放在常溫下即可逐漸轉熟且保有甜味。
屬性
體質較寒涼、血壓低、冬季手腳易冰冷者，應熟食蕃茄。婦女生理期時，也盡可能不要生吃蕃茄。
空腹吃太多生蕃茄易與胃酸起化學反應，生成難以溶解之塊狀物，導致胃脹、胃痛、胃不適等症狀，特別是小朋友。蕃茄亦不宜與牛奶併食。
未成熟之青蕃茄，含有會造成人體中樞神經麻痺之過敏物質，要特別注意。
未成熟的蕃茄不要吃。因為末成熟的蕃茄中含有大量有毒性的蕃茄鹼，吃後會出現頭暈、惡心、嘔吐和全身疲勞等症狀。
料理常識
由於一般地中海料理常將蕃茄打成醬汁、蕃茄糊，選擇皮薄、肉軟、甜度低、生食味道較淡的「牛蕃茄」較為適合，經過加熱烹調後，屬於蕃茄的酸甜風味才會展現出來；而其他顏色較黃綠，硬度較高的蕃茄，則適合直接食用，或是切片下鍋，製成油炸料理。
蕃茄的酸度不但可提升料理中其他食材的鮮味，與海鮮、蘋果、甜椒、洋蔥、羅勒與大蒜等食材都十分相配；在醬汁上，橄欖油與義大利紅酒醋。
除了酸甜滋味，蕃茄亮眼的紅色更能提振夏季不振的食慾，特別的是，蕃茄內所含的茄紅素與營養成分，不但不會因加熱烹調而流失，在將蕃茄打成果汁、做成醬汁或蕃茄糊後，反而能增加養分與吸收程度喔！
留言列表
